vrijdag 9 maart 2018

Paasbrunchen bij De Duikelaar

Het wordt inmiddels een mooie traditie:
Paasbrunchen chez De Duikelaar 

SORRY, wegens omstandigheden gaat de paasbrunch niet door dit jaar. Maar we organiseren snel, een herkansing.
Een vrolijke voorjaarsbrunch. VROLIJK PASEN! 


2e paasdag:  maandag 2 april
Tussen 13.00 & 17.00 uur


We zorgen voor een feestelijk lunchbuffet met :

- Lekker brood, cruditée & dips;
labne met geconfijte citroen & gepofte knoflook, humus, muhamara & artisjokkendip met munt. Olijven.
- Parelcouscoussalade met veel verse kruiden, pistachenootjes & geroosterde voorjaarsknolletjes
- Fritata met zachte feta, groene doperwtjes, tuinbonen & dille
- Geroosterd lam met een frisse yoghurtdressing
- Gegrilde groenten met een miso-citroendressing.

- Als dessert keuze uit onze favoriete matcha cheesecake, 
carrotcake of citroenmadeleines met room & fruit.




€ 27,50 p.p. 
Inclusief thee, sap, limonades, cider & koffie
reserveren is fijn! charlotte@deduikelaar.nl
x MmeCharlotte

vrijdag 16 februari 2018

FOOD en ROUTE


Mijn nieuwe boek is er! FOOD en ROUTE. 
Een boek vol meeneemeten. Om van ieder eetmoment 'en route' een feestje te maken. Lekkere recepten, meeneemtips. Maar ook veel picknick accessoires, want met het motto stijl boven comfort wordt het leven een stuk aangenamer. Ik geef ook tips voor feestelijke hapjes die je even snel wildplukt bij je plaatselijke Turkse supermarkt, traiteur of markt. Zo ben je altijd klaar voor een buiteneetfeestje. In het bos, aan zee of in een bootje. 
Binnen opeten mag ook hè. 






zaterdag 27 januari 2018

kerstfeest

We hebben eind december hele mooie kerstdiners mogen verzorgen, een in ons eigen mooie gebouw in de haven en een in een prachtig grachtenpand, het zal je kantoor maar zijn..

Eerst waren er cocktails in de hal; granaatappelmelasse met prosecco, live muziek en bosuiblini's met makreel, nootjes & zoutjes.



We toverden een kantoor om in een eetzaal voor 40 gasten: dekten lange tafels met linnen, staken de kaarsen aan en op de schouw pronkten de prachtige bloemstukken van atelier botanica 



We zetten de tafels vast vol met de volgende hapjes:

Romige humus met pompoen, geserveerd met lekker brood, olijfoliecrackers en groentjes; cruditée om te dippen 
Geroosterde bloemkool met amandelen en tahini dressing
Gravad lax gemarineerd met bietjes & sinaasappel en een mierikswortelsausje 
ook een groententerrine met gepofte biet en zachte geitenkaas.
Appelkappers en lekkere olijven.






Als hoofdgerecht serveerden we: 
Romige aardappel-knolselderij-topinambour puree met gepofte knoflook,
een wildstoof en voor de vegetariërs een auberginestoof met citroengras & paddestoelen.
Met miso & sesamzaadjes geroosterde kool
Frisse groene spinaziesalade met feta & granaatappelpitjes

En als feestelijk dessert een stukje amandel-polenta taart met sinaasappel rumsaus, een stukje brownie en een stoofpeertje.


Bij dit menu schonken we begeleidende wijnen, biertjes van brouwerij het IJ,  water, bubbelwater en een frisse gember-sinaasappellimonade voor hen die geen alcohol dronken. 




 Met hulp van de allercharmanste lieftallige assistentes om alles uit te serveren.

Voor het feest na afloop lieten we genoeg wijn en biertjes achter om de hele nacht nog door te kunnen feesten terwijl wij verdwenen in de nacht.




maandag 22 januari 2018

BBQ restaurant aan zee





Voor een speciaal project aan zee verzorgden we 3 avonden achter elkaar een pop-up vis restaurant.
We hadden een geweldige Argentijnse bbq tot onze beschikking.
We serveerden het volgende menu:

Vooraf gegrilde groenten, grote garnalen, scheermessen met knoflook-kruiden olie en geblakerde preitjes. Zo van de bbq.

Als hoofdgerecht was er keuze tussen zeebaars en dorade, à la minute gegrild met salsa verde. Daarbij een gepofte zoete aardappel en salade. 

Als dessert was er tarte au citron of watermeloengranita met een scheutje wodka. 


























vrijdag 19 januari 2018

vrijgezellenfeest bij de Duikelaar

Als je vriendin gaat trouwen, en ze is verhuisd naar de andere kant van de wereld. Dan geven jullie als ze weer even in het land is een geweldig feest.

De dag begon met een yoga les op onze zonnige steiger.
Waarna onze kleedkamers en douches gebruikt werden zodat de dames zich feestelijk konden omkleden.



Voor de 3-gangen lunch:


Een tafel vol lekker brood, versgebakken kikkererwtflensjes met komijn, groentjes, salades & dips.
Salade van waterkers met op de huid gebakken zeebaarsfilet & paddestoelen
En als dessert een aardbeien-rabarbercake met zomerfruit & eetbare bloemen.

Daarbij schonken we witte wijn, cider, huisgemaakte limonades, - ijsthee & bronwater. 












Dan een middag vol spelletjes en een fotoshoot.
Ter afsluiting cocktails & mocktail met bijbehorende hapjes op ons terras. 

Zomers liefdesfeest


We bakten taarten, schikten grote bossen bloemen en streken onze mooiste geborduurde kleden.
Hingen alle decoraties op die onze lieve gastvrouw al tijden had verzameld.
Rosie and Jo maakten muziek, mooie jazz die over het water zweefde.
We schonken prosecco met vlierbessen & rozen-rabarberlimonade
Deelden hapjes uit.
en het was zo warm dus er werd veel gezwommen.
Voetjes in het water, drankje in de hand.
Heel mooi om zo de liefde te vieren op een zomerse zondagmiddag.
A perfect day..













dinsdag 14 november 2017

Kerstdiner Prêt à manger 2017



Wij koken weer heel graag voor u de komende feestdagen!
Hier is ons Prêt à manger kerstdiner van 2017.
Feestelijke antipasti:
-3 kleuren humus; met biet, met pompoen en au naturel met granaatappelpitjes & lekker brood
-salade met geroosterde groenten (pompoen, rode ui en andere winterknollen en -wortels) met dragon-salsa verde,
-makreelrillette
-hartige madeleines met pompoen, Parmesan & polenta
-olijven
€ 12,50 p.p.

Antipasti-de-luxe (maaltijdvervangend)
Feestelijke antipasti met als extra:
-pasteitjes met pittig stoofvlees (of paddestoelen voor de vega’s),
-knolselderij-aardappelkoekjes met saffraan aioli,
-geroosterde bloemkool met tahini & amandel
-bosuitjes & prei in dragon vinaigrette,
-met miso & sesamzaadjes geroosterde rode & witte kool
€ 27,50 pp

En als dessert hebben we een amandel-polenta taart met sinaasappel rumsaus. Voor € 3 euro p.p. een hele taart kost
€ 27,50 (12 stukjes)
Daarnaast is er natuurlijk nog van alles los te bestellen. 
Onze fabuleuze gevogeltebouillon of kruidige vegetarische rode linzen-tomatensoep, 
een hele grote pan stoofvlees.
Ook verzorgen we graag de bijbehorende wijnen, biertjes en champagne.


Af te halen bij De Duikelaar op 23 of 24 december.
Alles met duidelijke serveer en indien nodig opwarm instructies.